TR CU 021/2011 是欧亚经济联盟（EAEU）关于食品安全的技术法规，对乳制品的安全性、质量和标签提出了明确要求。以下是该法规对乳制品的核心规定：
1. 安全性要求
微生物指标：乳制品中的微生物（如大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌等）含量必须符合法规规定的限值，确保产品无致病风险。
化学污染物：乳制品中的重金属（如铅、镉、汞）、农药残留、抗生素残留等有害物质不得超过规定的安全限值。
放射性物质：乳制品中的放射性物质含量必须符合EAEU的安全标准。

2. 成分与添加剂
成分要求：乳制品的主要成分（如牛奶、奶油、乳清等）必须符合法规规定的质量标准，不得掺杂非乳成分（如植物脂肪）冒充乳制品。
添加剂使用：食品添加剂（如防腐剂、增稠剂、色素等）的使用必须符合TR CU 029/2012的规定，且只能在允许的范围内使用。

3. 标签与包装
标签语言：标签必须使用俄语或EAEU成员国的官方语言，清晰标注以下信息：
产品名称（如“牛奶”、“酸奶”、“奶酪”）
成分表（包括主要成分和添加剂）
脂肪含量、蛋白质含量等营养成分
生产日期和保质期
储存条件（如“冷藏保存”）
原产国和制造商信息
特殊标注：如果乳制品含有过敏原（如乳糖）、转基因成分或特殊功能（如低脂、高钙），必须在标签上明确标注。
包装要求：包装材料必须符合食品安全标准，不得对乳制品造成污染。

4. 认证与合规
EAC认证：乳制品必须通过EAC认证，证明其符合TR CU 021/2011的要求。
测试与检查：乳制品需要在认可的实验室进行检测，确保其符合安全标准。对于进口乳制品，可能还需要进行海关检查和抽样测试。
追溯性：生产商和进口商必须建立产品追溯系统，确保在出现问题时能够快速定位和召回不合格产品。

5. 责任与处罚
生产者责任：生产商和进口商对乳制品的安全性负全责，必须确保产品符合TR CU 021/2011的要求。
市场监管：EAEU成员国的相关部门会定期对市场上的乳制品进行检查，确保其合规性。
违规处罚：未通过认证或不符合法规的乳制品将被禁止销售，相关企业可能面临罚款、产品召回甚至市场禁入的处罚。

总结
TR CU 021/2011 对乳制品的安全性、成分、标签和认证提出了严格要求，旨在保护消费者权益并促进欧亚经济联盟成员国之间的食品贸易。企业需要熟悉并遵守该法规，通过EAC认证和相关测试，确保乳制品顺利进入俄罗斯及其他成员国市场。

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